En opgraderet udgave af “Den du ved nok” – med kaffe i både kage og topping. Og masser af topping …

8 gode stykker

Du skal bruge
3 æg
250 g sukker
3/4 dl kaffe + 2 spsk instant kaffe
225 g mel
1 tsk bagepulver
4 spsk god kakao
1 nip fint salt
100 g smør

TOPPING
125 g kokosmel
225 g sukker
150 g smør
½ dl kaffe + 2 spsk instant kaffe
2 spsk kakao
1 nip salt

Sådan gør du
Ovnen tændes på 200 grader, ikke varmluft.

Æg og sukker piskes tykt og lyst. Instant-kaffen opløses i almindelig kaffe. Smørret smeltes. Mel, bagepulver, kakao og salt blandes og vendes i æggemassen med en dejskraber skiftevis med kaffeblandingen – sigt evt. melblandingen i, så den ikke klumper. Det smeltede smør vendes i til sidst, til dejen er akkurat blandet.

En 20 x 20 cm bageform fores med bagepapir og dejen kommes i. Kagen bages i 25-30 minutter, til den er akkurat gennembagt. Imens laves toppingen:

Alle ingredienser kommes i en kasserolle og varmes under omrøring, til smørret er smeltet. Toppingen koges op og tages af varmen. Når kagen er bagt, sættes den på en rist og køler lidt af. Kokosblandingen bredes ud over kagen. Først når kagen er kold og toppingen har sat sig, tages kagen ud af formen.