Hvis haven bugner af modne tomater, som du ikke lige ved, hvordan du skal få brugt – eller hvis du…
Kategori Sovs, dip og dyppelse
Stuvede grøntsager
Efter at have spist stuvet spidskål til vores krebinetter nogle gange, fik jeg lyst til at udvide lidt med de…
Basis tomatsovs
Denne tomatsovs er udgangspunkt for rigtig mange italienske retter: Lasagne, pastaretter med tomatsovs, pizza, melanzane, … Portionen giver også lidt…
Spizy peanutbutter dressing
En cremet, alsidig kold dressing med til mange slags asiatisk mad; til grillet kylling, over en nudelsalat eller en poke-bowl…
Basis vinaigrette
En all-round salatdressing med en mild smag af sennep og honning. Den er specielt god til de nordiske salater, men…
Tartarsovs
Tartarsovs er hurtig at røre sammen, og ofte har man de fleste ingredienser i køkkenskabet. Den smager dejligt til al…
Fond og sovs til juleaften
Der er mange skoler indenfor julesovs – jeg laver min på svineben og det fungerer rigtig godt til både flæskesteg…
Hoisinsovs
Mange asiatiske retter har brug for en ‘dyppelse’ – en lille dip eller sovs som man kan dyppe sine forårsruller…
Pesto Genovese – næsten klassisk pesto
Egentlig er det lidt frækt at kalde denne pesto for klassisk, da pinjekernerne er skiftet ud med mandler. Men men…
Baba ganoush – Auberginedip
Auberginedip er lidt overset og det er synd, for auberginesmagen kommer virkelig til sin ret her. Måske hænger det sammen…
Gorgonzolasovs
Meget enkel – men helt sin egen: Gorgonzolasovs smager pragtfuldt til oksekød – her til en ribeye med lynstegte grøntsager….
Frikadeller med brun pandesovs
Som i alle dele af verden, har hver familie deres egen udgave af de retter, der er traditionelle og specifikke…
Vietnamesisk dip med fiskesovs / Nuoc Cham
Denne klassiske, vietnamesiske dip er rigtig god. Lime, sukker og soya bringer fiskesovsens fine umami-smag frem, uden at det hele…
Peanutbuttersovs – satay sovs
For mig er denne sovs den vigtigste ’dyppelse’ til al asiatisk mad. Vi spiser den til forårsruller – både de…
Raita – indisk yoghurt med koriander og chili
Raita er drænet yoghurt rørt med krydderurter og chili – den indiske variant af tzatiki. Den laves i utallige versioner,…