Daal handler om 3 ting: De rigtige krydderier, i den rigtige mængde og håndteret på den rigtige måde. Hele forskellen…
Browsing Category Et helt grønt måltid
Spanakopita – Græsk tærte med spinat og feta
Denne tærte er fuld af smag, dels fra den karakteristiske grønne spinat, og dels fra de oste jeg har lavet…
Squashtærte
Squash skal have et ordentligt smæk varme når man tilbereder den – men så er den en gudsbenådet grøntsag. Får…
Quiche med grahamsmel, spinat og karamelliserede løg
Peter og jeg tog bilen en fredag eftermiddag og kørte til Odder. Odder som i “other” – ikke som dyret…
Marokkansk gryde med bønner og sødkartofler
Denne veganske gryderet er inspireret af en suppe fra Forksoverknives. Min dejlige veninde, Isabella, havde lavet retten og ud over…
Grillede grøntsags-tårne
Endnu en ret fra et af mine FOF hold; en tapas-udgave af melanzane di parmigiano med grillede grøntsager stablet med mozzarella…
Risotto med asparges
Når foråret kommer så er asparges i rå mængder et must; sammen med rabarberne er det en forårsbebuder – og…
Grillede asparges med stenbiderrogn og rejer
En meget dejlig og let sommerret; til frokostbordet eller som forret. Brug gode asparges, ikke for tykke. Og endelig rejer…
Tian – grøntsagsfad fra Provence
Egentlig er det bare et fad med grøntsager – men hvilket fad; papirtynde skiver af squash, løg og tomater, lagt…
Risotto med svampe
Jeg har været i Rom mindst 25 gange – nok flere. Da ungerne var små, tog vi 3-4 dage til…
Pizza bianca alle patate
Når man i Rom går fra Pantheon over mod den berømte bro Ponte Sisto for at komme ind i Trastevere,…
Melanzane – lasagne med aubergine
Denne ret hedder originalt Melanzane di parmigiana – auberginer med parmesan. Hos os hedder den bare ‘melanzane’, auberginer – så…
Linsedeller med urtedressing og sødkartoffel fritter
Linsefrikadeller kan være en barsk omgang; underkogte linser, smattede deller eller blot med en umiskendelig smag af klidmoster-køkken. Men –…
Kartoffel-blomkålssuppe med bacon
Ikke så meget fis – god, klassisk suppe som vi alle kender den. Blomkålen tilfører kartoffelsuppe en lethed som porrer…
Gaspazho med krebsehaler og sprøde ostebrød
Gaspazho er den dejlig sommersuppe. Der skal være smæk på smagen – ellers kommer det til at minde lidt om…
Pasta med squash i tomatsovs
Helt enkelt. Brug en hjemmelavet tomatsovs – fx denne – eller køb en færdiglavet som du ved smager rigtig godt. 4…