Altså – det her af en af de dér opskrifter, hvor man bare ikke kan beskrive hvorfor den skal prøves. Altså bortset fra at det er en is, som man bliver en lille smule mere lykkelig af at spise. Og jeg er ikke engang særlig vild med is…. Den er persisk af oprindelse (bortset fra at den oprindelige version også indeholder safran). Spis den alene eller sammen med denne skønne mandelkage med citrus, en krydret gulerodskage – eller bare for sig selv med lidt friske druer.

6 personer

Du skal bruge
2½ dl piskefløde
2½ dl sødmælk
6 grønne kardemommekapsler
4 æggeblommer
100 g sukker
2 spsk vaniljeekstrakt (eller korn fra en stang vanilje)

Sådan gør du
Kardemommekapslerne bankes let så de åbner sig. De kommes i en lille kasserolle sammen med piskefløde og mælk. Blandingen varmes op til lige under kogepunktet, kasserollen tages af varmen og blandingen afkøles helt.

Æggeblommer, sukker og vanilje piskes til en tyk, lys æggesnaps. Den afkølede mælkeblanding sies og blandes med æggemassen.

Hele herligheden køres på ismaskine.