Helt enkelt. Brug en hjemmelavet tomatsovs – fx denne – eller køb en færdiglavet som du ved smager rigtig godt.

4 personer

Du skal bruge
2 squash
2 spsk olivenolie
lidt salt og peber
2 fed hvidløg, hakket
½ liter rigtig god tomatsovs

DESUDEN
400 g linguine

Sådan gør du
Skær squash i 1 x 1 cm tern. Varm en wok eller en dyb pande max op, kom olien i og steg squashternene til de er møre og godt brunede – det tager 6-10 minutter. Steg eventuelt over 2-3 omgange, så alle tern bliver godt brune. Krydr med salt og peber undervejs og vend dem ofte, så alle tern bliver jævnt brune, og får den gode smag af stegt squash. Når alle tern er stegt, samles de i wokken og hvidløget kommes ved. Steg yderligere et minuts tid og kom dernæst tomatsovsen ved. Skru ned til medium varme og lad sovsen simre ca 10 minutter. Smag til undervejs.

Mens sovsen simrer, koges pastaen. Når pastaen er kogt, kommes den på et fad. Lav en hulning i midten af pastaen og kom sovsen i hulningen – servér.

Tips & Tricks
Det smager dejligt at sprødstege lidt lufttørret skinke i en smule olie (jeg holder mest af den spanske serrano) og knuse det ud over retten lige inden servering.