Den er fra Karolines køkken, den første kogebog helt tilbage i 1972. Men opskriften holder. Jeg laver den ofte til chips når vi har et større arrangement, så opskriften giver også en god portion. Jeg bruger tabasco i stedet for cayennepeber men ellers er jeg ret tro mod originalen.

Ca. ½ liter

Du skal bruge
500 g creme fraiche 18%
1 stort eller 2 små fed hvidløg
Ca. 1,5 dl ketchup
15-20 stænk tabascosovs
1 lille spsk salt

Sådan gør du
Kom creme fraichen i en skål. Riv hvidløget på et fint rivejern og rør det ud i creme fraichen sammen med ketchup, tabasco og salt.

Lad dressingen stå 10-15 minutter og smag derefter til; den skal være sød fra ketchup’en og tabasco’en skal smage tydeligt igennem som et skarpt, men ikke alt for dominerende indslag.