Min jagt på hjemmebagt brød der smager virkelig godt, og som ikke får blodsukkeret op og ringe har taget et…
Posts tagged Buffet
Mamas kåldolmer
Et af de bedste spisesteder i København er – ikke overraskende – italiensk. Famo Metro hedder restauranten, beliggende lige ved…
Grillede grøntsags-tårne
Endnu en ret fra et af mine FOF hold; en tapas-udgave af melanzane di parmigiano med grillede grøntsager stablet med mozzarella…
Focaccia – italiensk madbrød
Focaccia er nok et af mine ynglings-madbrød; sprød skorpe, luftig og sej krumme – og en tydelig smag af olivenolie…
Gyozaér med svinekød og rejer (dumplings)
Nogle gange skal man bare have dumplings: Små tynde pandekager af hvede- eller rismel, pakket omkring lidt krydret fyld. Disse…
Citronkylling
Denne opskrift er udviklet til en sommerbuffet: Jeg havde rygende travlt på arbejdet, trængte til sommerferie – og Sofie-pigen blev…
Græsk salat
En simpel græsk salat – der er ikke noget fancy over den men dilden tilfører noget friskt og anderledes. Brug…
Kartofler i bouillon med parmesan
Inspireret af flødekartofler – uden fløde. Tynde skiver kartofler i god bouillon, smeltende møre og med et tyndt umami-lag af…
Naan – Indisk madbrød
Naanbrød er godt til mange ting. Det er et blødt og venligt brød, der i Indien og Parkistan bruges til…
Toscansk brødsalat
Toscanske Mamma’er vil sikkert rynke på næsen af min Toscanske brødsalat: Brødet skal nemlig slet ikke ristes, hvis det skal…
Vitello tonnato – kalv i tunsovs
Det bliver ikke mere italiensk – ej heller mere velsmagende. Vitello tonnato er noget så mærkeligt som kalv i tunsovs….
Ovnbagte kartoffeltern til al slags mad
Ligeså lidt som jeg holder af kogte kartofler (med mindre de svømmer i god sovs) – ligeså meget holder jeg…
Madmuffins med ost, chorizo og jalapeños
Muffins er egentlig ikke min kop te. Jeg synes at konceptet er misforstået; en kedelig og ofte halvtør kage, som…
Pot de crème – chokoladecreme med kaffe
En lille, intens oplevelse – denne chokoladecreme. Den er fløjlsblød og jeg kender ikke nogen anden dessert, der har denne…
Hurtigt havrebrød med krydderurter
Jeg underviser de hyggeligste landmænd i madlavning. De er alle over 60 år – den ældste, Vagn, er 82. Det…
Bagte sur-søde tomater
Et lille, men overraskende godt tilbehør. Som opskriften afslører, er der virkelig ikke noget i det, men sur-sødmen fungerer rigtig…