Når foråret kommer så er asparges i rå mængder et must; sammen med rabarberne er det en forårsbebuder – og de smager skønt. Jeg laver risotto med asparges mindst et par gange på de 6-8 uger der er friske, danske asparges – og så fortsætter jeg med de importerede bagefter, for det er svært at slippe dem igen.

 

2 personer

 

Du skal bruge
250 g grønne asparges
1 + 1 spsk olie
1 spsk smør
Salt, peber
1-3 charlotteløg, alt efter størrelse
1 fed hvidløg
200 g risottori
50 g revet parmesan + ekstra til at rive over risottoen ved servering
5-7 dl hønsefond eller god grøntsagsbouillon, måske mere.

Sådan gør du
Knæk det nederste af aspargeserne og skær dem i 3 mm tynde skiver men lad hovederne og en smule af stilken være hele. Steg aspargeshovederne i olie ved god varme til de er møre men stadig har bid. Læg dem på en tallerken og drys med salt. Stil til side.

Hak løgene ret fint. Kom olie og smør i gryden og steg løgene ved medium varme, til de er klare og bløde, ca. 5 minutter. Riv hvidløget ned i gryden og steg videre et minuts tid. Kom risene i gryden og steg dem med yderligere 2 minutter. Spæd nu fond i risene, måske 3/4 dl af gangen, mens du rører i gryden stort set hele tiden. Når den foregående fond er kogt næsten bort, kommer du 3/4 dl fond mere i. Når risene har kogt i ca. 10 minutter kommer du de tynde asparges-ringe i gryden. Bliv ved med at spæde fond i, til risene har den ønskede konsistens (som gerne skulle være en smule al dente) – det kan tage alt fra 15 til 25 minutter eller lidt længere endnu – her må du smage dig frem. Pas på ikke at spæde for meget fond i til sidst – det skal nå at koge væk inden risene får for meget.

Tag gryden af varmen og vend revet parmesan og de stegte aspargeshoveder i. Smag til med salt og peber. Sæt låg på gryden og lad risottoen trække 2-3 minutter. Rør risottoen igennem og servér straks – gerne med ekstra parmesan på toppen.

 

9 Comments

  1. Wild Lean Keto Boost Review 22. august 2021 at 10:46

    Hey! I just wanted to ask if you ever have any issues with hackers?
    My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing many months of hard work due to no data
    backup. Do you have any methods to prevent hackers?

    Here is my page; Wild Lean Keto Boost Review

    Reply
  2. https://bbs.ranmao.com/home.php?mod=space&uid=755049&do=profile 3. september 2021 at 20:48

    I precisely had to say thanks once again. I’m not certain what I could possibly have sorted out without the entire aspects
    provided by you relating to that industry. It was before a terrifying
    issue for me, however , understanding the skilled mode you treated
    that forced me to leap for joy. Now i am thankful for the assistance as well as have high hopes
    you comprehend what a great job you are doing training the mediocre
    ones through your websites. More than likely you’ve never come across all of us.

    Feel free to visit my page; https://bbs.ranmao.com/home.php?mod=space&uid=755049&do=profile

    Reply
  3. atolyesi.net 8. september 2021 at 21:52

    I blog often and I really appreciate your information. Your article has really peaked my interest.
    I’m going to bookmark your blog and keep checking for new details about once a week.

    I subscribed to your Feed too.

    my website atolyesi.net

    Reply
  4. polywebhost.com 9. september 2021 at 16:55

    It’s very easy to find out any topic on web as compared to books, as
    I found this post at this web page.

    Here is my web site … polywebhost.com

    Reply
  5. Ketokor 12. september 2021 at 03:19

    My brother suggested I might like this website. He used to be entirely right.

    This submit actually made my day. You cann’t imagine just how so much time I had spent for this
    info! Thank you!

    my web-site; Ketokor

    Reply
  6. XLT CBD 12. september 2021 at 17:38

    Hi there, just became alert to your blog through Google, and found that it’s really informative.
    I am going to watch out for brussels. I will appreciate if you continue this in future.
    Lots of people will be benefited from your writing.
    Cheers!

    Here is my website; XLT CBD

    Reply
  7. forum.m2clasic.ro 12. september 2021 at 18:03

    Perfect piece of work you have done, this internet site is really cool with excellent info.

    Feel free to visit my web-site – forum.m2clasic.ro

    Reply

Skriv en kommentar!

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *