Min datter, Agnes Sofie, lavede en formidabel bachelor-middag da hun fik sin bachelor i psykologi og en del af forretten…
Posts tagged Middelhavsmad
Spanakopita – Græsk tærte med spinat og feta
Denne tærte er fuld af smag, dels fra den karakteristiske grønne spinat, og dels fra de oste jeg har lavet…
Torta Caprese – chokolade-mandelkage uden hvedemel
Torta caprese er en egnskage fra Capri. Den bages i mange varianter – fra den helt enkle med lige dele…
Chicken putanesca
Det er jo ingen hemmelighed at mit hjerte banker for især italiensk mad. Spaghetti putanesca er ingen undtagelse – en…
Tiramicello – Tiramisu med limoncello
Man skal ikke forsøge at overgå den traditionelle tiramisu, der laves med espresso og kaffelikør – det bliver ikke bedre…
Saltimbocca af kylling
Saltimbocca er traditionelt tynde stykker kalvekød med salvie og parmaskinke. Her har jeg lavet den på kyllingebryst og givet den…
Sådan! Laver du hjemmelavet pasta på pastamaskine
At lave sin egen pasta er lidt nørdet – det indrømmer jeg. Men det tager faktisk ikke så lang tid,…
Mamas kåldolmer
Et af de bedste spisesteder i København er – ikke overraskende – italiensk. Famo Metro hedder restauranten, beliggende lige ved…
Chorizo con patatas – chorizo og kartofler
Chorizo med kartofler er ærke-spansk tapas når det er bedst. Det smager meget af paprika, så hvis du ikke er…
Grillede grøntsags-tårne
Endnu en ret fra et af mine FOF hold; en tapas-udgave af melanzane di parmigiano med grillede grøntsager stablet med mozzarella…
Gambas al ajillo – rejer i hvidløg
En lille tapasret fra mit tapas-kursus i efteråret. Det smager dejligt og selvfølgelig af hvidløg, men på sådan en venlig,…
Salat med pære, balsamico og mandelflager
Da jeg i efteråret underviste i tapas fra Middelhavet kom jeg op med denne lille, undseelige salat – blot for…
Focaccia – italiensk madbrød
Focaccia er nok et af mine ynglings-madbrød; sprød skorpe, luftig og sej krumme – og en tydelig smag af olivenolie…
Henkogte tomater
Hvis haven bugner af modne tomater, som du ikke lige ved, hvordan du skal få brugt – eller hvis du…
Græsk salat
En simpel græsk salat – der er ikke noget fancy over den men dilden tilfører noget friskt og anderledes. Brug…
Melanzane – lasagne med aubergine
Denne ret hedder originalt Melanzane di parmigiana – auberginer med parmesan. Hos os hedder den bare ‘melanzane’, auberginer – så…