Det er jo ingen hemmelighed at mit hjerte banker for især italiensk mad. Spaghetti putanesca er ingen undtagelse – en…
Posts tagged Middelhavsmad
Tiramicello – Tiramisu med limoncello
Man skal ikke forsøge at overgå den traditionelle tiramisu, der laves med espresso og kaffelikør – det bliver ikke bedre…
Saltimbocca af kylling
Saltimbocca er traditionelt tynde stykker kalvekød med salvie og parmaskinke. Her har jeg lavet den på kyllingebryst og givet den…
Sådan! Laver du hjemmelavet pasta på pastamaskine
At lave sin egen pasta er lidt nørdet – det indrømmer jeg. Men det tager faktisk ikke så lang tid,…
Mamas kåldolmer
Et af de bedste spisesteder i København er – ikke overraskende – italiensk. Famo Metro hedder restauranten, beliggende lige ved…
Chorizo con patatas – chorizo og kartofler
Chorizo med kartofler er ærke-spansk tapas når det er bedst. Det smager meget af paprika, så hvis du ikke er…
Grillede grøntsags-tårne
Endnu en ret fra et af mine FOF hold; en tapas-udgave af melanzane di parmigiano med grillede grøntsager stablet med mozzarella…
Gambas al ajillo – rejer i hvidløg
En lille tapasret fra mit tapas-kursus i efteråret. Det smager dejligt og selvfølgelig af hvidløg, men på sådan en venlig,…
Salat med pære, balsamico og mandelflager
Da jeg i efteråret underviste i tapas fra Middelhavet kom jeg op med denne lille, undseelige salat – blot for…
Focaccia – italiensk madbrød
Focaccia er nok et af mine ynglings-madbrød; sprød skorpe, luftig og sej krumme – og en tydelig smag af olivenolie…
Henkogte tomater
Hvis haven bugner af modne tomater, som du ikke lige ved, hvordan du skal få brugt – eller hvis du…
Græsk salat
En simpel græsk salat – der er ikke noget fancy over den men dilden tilfører noget friskt og anderledes. Brug…
Melanzane – lasagne med aubergine
Denne ret hedder originalt Melanzane di parmigiana – auberginer med parmesan. Hos os hedder den bare ‘melanzane’, auberginer – så…
Sådan! laver du hjemmelavet pasta
At lave sin egen pasta er lidt nørdet – det indrømmer jeg. Men det tager faktisk ikke så lang tid,…
Pasta med salsiccia og fennikelfrø
Som optakt til en forlænget weekend til Bologna i det nordlige Italien, lavede jeg denne enkle ret. Det bærende element…
Madbrød med rosmarin, oliven og flagesalt
Et godt madbrød til mange gæster… 2 stk Du skal bruge 25 g gær 6 dl lunkent vand…