Nogle gange skal man bare ikke pille ved de go’e gamle opskrifter, og banankagen er en af dem: Frugtig og svampet med mørk chokolade på toppen. Den kan holde sig i dagevis, men det gør den nu sjældent… Banankage kan noget på linje med drømmekage og citronmåne; den bringer os tilbage til barndommen, sommerdage i haven, vinter i den lune stue, fødselsdage og hygge. Jeg har gået og ovejvejet hvad jeg skal bage til min ældste søns 30 års fødselsdag; han er ikke så slikken men en fødselsdagskage skal vi have. Og nu ved jeg hvad jeg skal bage!

8-10 stykker kage

Du skal bruge
3 æg
150 g sukker
2 tsk vaniljeekstrakt, vaniljesukker eller korn fra 1 stang vanilje
100 g smør
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 store eller 3 mindre meget modne bananer

DESUDEN
80 g mørk chokolade, jeg bruger ca. 70%
1 håndfuld valnødder (kan udelades)

Sådan gør du
Tænd ovnen på 165 grader.

Pisk æg, sukker og vanilje til en tyk æggesnaps. Smelt smørret i en skål og bland mel med bagepulver i en anden. Vend smør og mel skiftevis i æggesnapsen.

Mos bananerne med en gaffel de er flydende, og vend dem i dejen.

Fór en aflang bageform (1-1½ liter) eller en springform der er 20-22 cm i diameter med bagepapir. Det gør du nemmest ved at krølle bagepapiret sammen og gøre det vådt under vandhanen – så bliver det føjeligt og kan ligge i formen. Kom dejen i formen og bag kagen i 45-55 minutter ved 165 grader, til den er netop gennembagt (stik nål eller spids kniv i).

Når kagen er kølet lidt af, overtrækker du den med smeltet chokolade og pynter med hele eller hakkede valnødder.