Lidt gammeldags, måske? Pocherede pærer altså. Men for filen hvor de er hyggelige, sådan en søndag eftermiddag i sofaen, med…
Posts Published by sissebruel@gmail.com
Sådan! rister du dine egne kaffebønner
At riste sine egne kaffebønner er ’in’ og det kan jeg godt anbefale: Det er et rigtigt voksen-kinderæg med hele…
Sådan! confiterer du andelår
At confitere andelår er slet ikke så avanceret som det lyder – det er egentlig bare langtidsbraiseret andelår. Confitering er…
Julius’ saftige kokosmakroner
Disse kokosmakroner er bløde og saftige indeni, og er Julius’ favoritkage over dem alle. Til jul maler han dem grønne…
Sådan! laver du den perfekte chokolademousse
Det er ikke særlig super svært at lave chokolademousse – der er lidt timing i det, men det er der…
Sådan! skærer du appelsinfileter
Når du bruger appelsinbåde i desserter og salater, er det mest delikat at den hvide hinde – lamellerne – er…
Sådan! laver du hjemmelavet pasta
At lave sin egen pasta er lidt nørdet – det indrømmer jeg. Men det tager faktisk ikke så lang tid,…
Kardemomme-is
Altså – det her af en af de dér opskrifter, hvor man bare ikke kan beskrive hvorfor den skal prøves….
Vitello tonnato – kalv i tunsovs
Det bliver ikke mere italiensk – ej heller mere velsmagende. Vitello tonnato er noget så mærkeligt som kalv i tunsovs….
Peggys Chicken curry
I foråret var jeg så priviligeret at have et ægte madøre fra Malaysia i mit køkken, Peggy hedder hun. Peggy er…
Chokoladebombe med mocca-creme
Ind imellem trænger man bare. Det kan ikke være anderledes, og så skal man også rykke på det. Denne intense…
Linsedeller med urtedressing og sødkartoffel fritter
Linsefrikadeller kan være en barsk omgang; underkogte linser, smattede deller eller blot med en umiskendelig smag af klidmoster-køkken. Men –…
Marinerede druer med makroner og vaniljeskum
Denne meget enkle dessert udviklede jeg til et FOF hold, der skulle lave gæstemad på deres sidste undervisningsaften. Hovedattraktionen var …
Råsyltede rabarber
En lille perle i det søde køkken. Meget lækkert tilbehør til is, mousse eller en chokoladekage. Rabarberne bliver tilberedt af…
Ceasar salat
Über-salaten derhjemme! Vi er jo generelt glade for salater med masser af kulhydrater, proteiner og fedt – og det lever…
