Der er mange skoler indenfor julesovs – jeg laver min på svineben og det fungerer rigtig godt til både flæskesteg…
Posts tagged Prep-venlig
Sådan! confiterer du andelår
At confitere andelår er slet ikke så avanceret som det lyder – det er egentlig bare langtidsbraiseret andelår. Confitering er…
Sådan! laver du hjemmelavet pasta
At lave sin egen pasta er lidt nørdet – det indrømmer jeg. Men det tager faktisk ikke så lang tid,…
Vitello tonnato – kalv i tunsovs
Det bliver ikke mere italiensk – ej heller mere velsmagende. Vitello tonnato er noget så mærkeligt som kalv i tunsovs….
Ovnbagte kartoffeltern til al slags mad
Ligeså lidt som jeg holder af kogte kartofler (med mindre de svømmer i god sovs) – ligeså meget holder jeg…
Honningristede rugflager
Rugflager er hele, valsede rugkerner. De er edder-sunde og smager rigtig godt. De kan bruges til mange ting – indtil videre…
Hoisinsovs
Mange asiatiske retter har brug for en ‘dyppelse’ – en lille dip eller sovs som man kan dyppe sine forårsruller…
Langtidsristede mandler
Langtidsristede mandler er guld i et travlt hverdagskøkken: Jeg bruger især mine til at pifte en salat op med men…
Pesto Genovese – næsten klassisk pesto
Egentlig er det lidt frækt at kalde denne pesto for klassisk, da pinjekernerne er skiftet ud med mandler. Men men…
Gaspazho med krebsehaler og sprøde ostebrød
Gaspazho er den dejlig sommersuppe. Der skal være smæk på smagen – ellers kommer det til at minde lidt om…
Baba ganoush – Auberginedip
Auberginedip er lidt overset og det er synd, for auberginesmagen kommer virkelig til sin ret her. Måske hænger det sammen…
Mandelkage med citrongræs og masser af citrus
Denne mandelkage emmer af 1001 nat med sin duft af mandler, citrus og den krydrede, let parfumerede citrongræs. Den er…
Æbletoddy til jul og vintertide
Vi drikker denne toddy hver jul: Gerne på selve juleaftensdag, hvor vi så vidt muligt mødes med dem vi holder…
Fragilité med mocca-nougatcreme
Denne kage er ikke for tøsedrenge: Den er kompakt – næsten som et stykke konfekt. Desværre spiser man ikke derefter……
De bedste brunkager
Min mand er tosset med brunkager og det er i høj grad hans fortjeneste, at denne opskrift har udviklet sig…